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リフー島産のバニラビーンズ【Planiforia種)。
このバニラビーンズの特徴としてはバニリンという香り成分が高いということです。ニューカレドニアの土地がバニラの栽培に適しているのもありますが生産者によるキュアリングという緑のサヤを茶色くなるまでの工程作業の技術によって香り高いバニラビーンズを作り出しています。
ニューカレドニア産のバニラの香り成分は数字で表すと2.8%~になります。
通常バニラビーンズは0.1%~5%のバニリンが含まれており有名なマダガスカル・タヒチ産で1~2%未満になります。
他のバニラより香りが高いので少しの量で香り付けすることが可能です。香りの特徴はカカオ・キャラメル・フルーティー・プルーンな香り。フランスを始め日本のシェフにも愛用されているニューカレドニア産バニラです。
★原材料:プラニフォリア種バニラビーンズ
★原産国:ニューカレドニア(仏領)
★内容量:3本(15cm~)
★バニリン成分含有量:4.66%
★グレードB
★保存方法:直射日光をさけ冷暗所にて保存してください。
また開封後は空気に触れないよう密閉容器に保存しお早目にお使いください。
★賞味期限:商品記載
こちらのバニラはニュージランドの機関によりオーガニック認証されたバニラビーンズになります。
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